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海峡卫视重金打造的美食综艺真人秀节目《我是食神》离开播仅剩2天！小编今天带来的是“食神”剧透第三弹——来自“魔都”的魔术师严琪！
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图中的这个女孩叫严琪放弃了澳洲留学的offer放弃了世界五百强企业的工作来到《我是食神》的舞台只为了推广一道分子料理！那么“分子料理”到底是什么？竟然能够有如此魅力呢？
（图片来自网络）
◣首先，你知道分子的“分”是读一声还是四声呢？◢
○在物理化学上，分子读作fēn zi，是构成物质的一种基本粒子的名称。○当读“分fèn ” 的时候，通常组词做“恐怖分子”。○所以，来，和我一起念“分（fēn）子料理”。
●那么分子料理的起源是什么呢？请看下方这位帅大叔↓
（图片来自网络）分子料理之父——艾维·提斯
1980，年方25岁的艾维·提斯在根据食谱做一道舒芙蕾（soufflé）时，发现鸡蛋的放置数量和次序对舒芙蕾的质量有一定的影响。
这不禁让我想起猴子朝三暮四的故事。
（图片来自网络）先放三颗鸡蛋还是先放四颗鸡蛋竟然能对舒芙蕾的质量产生不同的影响
然而同样的事情在猴子身上叫“朝三暮四”但发生在人身上就衍生出了“分子料理”
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就因这事，艾维对此产生了浓厚的研究兴趣，开始投入到以科学角度诠释食谱的热情中。1985年艾维·提斯和另一个对美食也很有热情的物理学家尼可拉·库堤（已于1998年过世）共同提出了“分子美食学”。
（图片来自网络）
分子美食从概念的提出发展至今，大约只有20年的时间。但令人惊奇的是在被英国《餐厅》杂志评为2006年世界最佳的50家餐厅中居然前三位都是这类型的餐厅！
●那么分子料理的价格到底是不是咱们普通人能够接受的呢？
日本米其林三星怀石料理店「龙吟」制作的分子甜点：-196度草莓糖果。
（图片来自网络）
龙吟在香港有分店，取名「天空龙吟」大众点评上显示的人均价格是 2,083 元人民币。人均2083？!我们来看看这人均2000的分子料理到底是何方神圣？
◣《我是食神》科普小课堂开课啦！◢
分子料理又名分子美食学，说穿了其实就是运用化学（物理或化学）理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。看分子料理的制作过程就像在看一场化学实验！是不是有种很神奇的感觉？
举个直观的例子吧大家身边最符合分子料理定义的食物恐怕你都没想到——棉花糖。
（图片来自网络）
★原本晶莹剔透的蔗糖晶体一进入棉花糖制作机，热量使分子结构发生改变，使晶体变成丝状物。喷射出的糖丝已不再是原来的形态，而是由无数线状的玻璃状的糖组成，绕在一起就像是蓬蓬白雪。承载着我们童年回忆的街边棉花糖，居然也可以和分子料理沾亲带故，分子料理向来“高大上”的形象是不是瞬间幻灭了？
★ 但下方的分子料理画风和棉花糖却完全不同，感觉真的是人均2000才能吃得起的呢
（图片来自网络）
（图片来自网络）
那这次来自“魔都”的“魔术师”严琪将会带来哪道分子料理呢？？？到底是哪道分子料理能够让她即放弃澳洲offer又放弃世界五百强企业的工作？
◣提前剧透两张图◢
↓你猜到了吗？答案将在8月14日21：00 海峡卫视《我是食神》为你揭晓！
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