餐厅特色菜1：船家酥鲫鱼

原料：鲫鱼、排骨、藕、白菜
调料：姜、冰糖、醋、生抽
操作流程：（粗加工流程）
1、鲫鱼去鳞去内脏。
2、排骨剁块。
3、鲜藕去皮。
4、白菜叶过水，用手卷成卷备用。（操作流程）
1、鲫鱼腹内塞入肉馅。
2、八成热油内油炸至发干。
3、把炸好的鲫鱼、切好藕段、排骨、白菜卷一起入高压锅。
4、用糖、生抽、醋、姜调汁入均匀倾倒入高压锅中，上火煮制20分钟即可。
注意事项：
1、鲫鱼不要炸太干，微干即可。
2、汤汁别太重，否则颜色口味重了。


餐厅特色菜1：堂煎嫩牛肉

原料：牛上脑肉、菜心、金针菇、娃娃菜、紫圆葱、青红美人椒
调料：鲜露、味达美、黑椒汁、黑椒碎、花生油、孜然、辣椒面、盐、鸡粉、鸡汁
制作方法：
1、牛肉要先切薄片。
2、将菜心去根，娃娃菜刀切成食指大小，金针菇去根洗净、控水，元葱切圈备用。
3、整齐摆入盘中，青红椒切圈。
4、备好卡磁炉。
5、把鲜露、味达美调成料汁备用。
6、把花生油、孜然面、辣椒面、盐单独入小碟中。
7、把牛肉与鸡粉、鸡汁、盐搅拌腌制入味，整齐摆入小盘中。
8、把备好的原料、调料一同上桌，点火炒制。
注意事项：
1、牛肉要提前腌制30分钟，时间不能太长，否则口感不好。
2、要重点培训服务员，给顾客讲明白，说清楚。


广州旺吃特色小吃培训基地，拥有十多年特色小吃培训经验、几十种特色小吃项目，学员遍布全国,累计超过10000名。一对一培训，包教包会，全年教学，创业指导。欢迎广大学员前来参观咨询。
广州旺吃小吃创业培训基地
联系电话：13711039503   孔老师  Q：2271001819
地址：广州市天河区凌塘新村旺吃大楼三楼 （天河区车管所正对面
小吃创业精英联盟每天发布、创业经验、创业指导、企业管理、餐饮管理、餐饮技术、家常菜菜谱、减肥美容养生菜谱等文章，保证有一篇是你喜欢的。还有不定期参观试吃活动哦，赶快关注获取最新消息吧。gzwcpx.com/peixun/2-1.html