薄壳米小得不起眼，但鲜美却不逊色于其他海产，蔡澜先生曾这么评价这种食物：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”在罗源，酒楼佳肴、家常美食、街边夜宵，均能见到薄壳米的身影。但是，我们更常称之为“nian肉”

薄壳米，顾名思义，就是薄壳制作而成的。薄壳学名寻氏肌蛤，因壳薄而得名。

薄壳的味道鲜美、诱人馋涎，但个体小，里边的肉更小，加上其外边有一层不能下肚的壳，有的人会嫌它“骗嘴饿屎肚”。聪明的吃货们就把薄壳肉从壳中取出来，并赋予了它类似于主食的名字：薄壳米。

渔民们辛苦采捞薄壳后，要经过“脱蹬”、“浸漂”、“打米”、“捞米”、“装篓”等多道工序才能变成薄壳米。其中“采捞”、“脱蹬”、 “打米”是薄壳米制作中最难三步。

脱磴

浸漂

煮沸

捞米

无论是薄壳或者是薄壳米，都是一样的鲜美。各有各的特色和风味。但是在罗源人的餐桌上，更常见的还是薄壳米。薄壳不是什么名闻天下的大菜，但它的鲜美绝对是令人难忘的！韭菜炒薄壳米你肯定吃过！用鲜嫩韭菜与薄壳米一起热火油炒成菜，不用再加多余的调味，味道鲜美可口。

一勺一口大快朵颐的薄壳米，肉汁精华得到完全的保留！连颜色都那么诱人！还可以把韭菜换成韭菜花，一样的美味！

除了和韭菜的完美搭配之外，薄壳到底可以做成多少种美食？还有这些值得一试的做法！每一种都可以馋哭你！

  薄壳米竹笋煲  

  咸蛋黄炒薄壳米

  薄壳米煎蛋  

薄壳米炒饭  

  薄壳米清汤  

  薄壳米配稀饭  

吃薄壳米图的就是那一口鲜甜滋味不为食肉，志在食味

看上去口感很不错