<br /><br />第一步，把图中原材料买齐，然后鱼头砍块，姜切私，葱切碎，香菜洗干净，豆腐改成几块备用。
第二步，锅烧热下油（锅底洒些细盐，这样鱼头煎制的时候就不会粘锅），然后把砍好鱼头倒入锅里慢火把鱼头块两面煎透。
第三步，鱼头煎透后赞入料酒然后大火倒入适量的滚烫开水，姜丝然后加盖进行熬制（可滴入几滴白醋加快钙和蛋白质分解，这样可以加快制汤速度），待汤熬至白浓时加入切成片状的苦瓜和改小块的豆腐，调味，待苦瓜熟软后将汤倒入汤盆中，加入香菜，洒进葱花和胡椒粉，一份浓白可口的鱼头汤就这样大功告成。（锅洗得不够干净，图片中汤色略黄）
制作关键
/一，鱼头煎透后加滚烫开水猛火加盖熬制，过程不要加水，特别是冷水。
二，因煎鱼头前锅底洒过细盐，所以调味时注意盐的份量。
三，熬鱼及骨头汤可加入少量白醋，以加快钙与蛋白质分解。

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