发表于: 2011-5-18 21:44:43
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豆腐泥:将豆腐放入锅内,添加适量鸡汤、肉汤或鱼汤,边煮边用勺研碎,等煮好后放入碗内。喂食前要再用小勺将豆腐颗粒研碎。
脱脂奶:将鲜牛奶1杯放入冰箱,迅速冷却后,去掉上层的奶油。将剩余的奶放入奶锅中煮沸,用筷子挑去上面的奶皮即成脱脂奶。适用于患腹泻的宝贝。
酸奶:取鲜牛奶500毫升,倒入锅中煮沸,加白糖25克,冷却至常温;取2.5毫升10%乳酸,慢慢滴入牛奶中,边滴边搅拌,奶逐渐变厚,放入冰箱中备用。也可用10亳升柠檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。
小儿腹泻,药治不如食疗
母乳喂养儿轻度腹泻时(即每天腹泻5次以下),只要适度延长哺乳间隔时间、缩短哺乳时间,就能起到减轻或治愈作用。缩短喂奶时间,既能减少脂肪的摄入又不影响蛋白质的摄入量。人工喂养儿发生腹泻时,应把牛奶尽量减少,多喂些开水。小儿每天腹泻5—10次时,可用焦米汤、胡萝卜汤、稀奶糕、蛋白质等食物代替1—2次母乳;也可改用脱脂奶、半脱脂奶以及酸牛奶,还要适当补充一些糖盐水。每天腹泻10次以上的重度腹泻儿,则可暂停哺乳8—12小时,改吃口服补液盐或去医院补液。上述几种食物的制作方法如下:
1、姜茶饮 干姜3克,绿茶6克,研成细末后加少量白砂糖,用开水冲服。干姜所含姜辣素会促进消化液分泌,有健胃作用;绿茶有抑菌和收敛的作用。
2、焦米汤 将米粉放在锅内用文火炒至焦黄,加少量糖和水煮沸后服用。焦米汤有一定的能量,米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精,利于消化吸收,炒焦后的淀粉还有吸附肠内细菌、毒素及气体的作用。
3、胡萝卜汤 将500克胡萝卜剁碎,加1500克水煮沸45分钟,用细筛过滤,去渣取滤液,加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含碱质和果胶,能吸附细菌及毒素,并有助于大便成形。
4、酸牛奶 在煮沸冷却后的鲜牛奶中加入无毒的乳酸杆菌,经发酵即成。或在1升鲜牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或柠檬汁20毫升也可),并且不断搅匀即可制成酸牛奶。其凝块较小,易于消化,含有酸类物质,可协助钙的吸收,减少胃酸消耗,并有一定的抑菌作用。如感到制作困难,可选择市售酸奶。
5、脱脂奶 将鲜牛奶煮沸后冷却,并静置12小时,将表面薄膜及顶层1/4的奶液吸掉便成。脂肪含量从鲜牛奶的3.5%降到0.5%,易于消化,但因能量较低,故仅可短期服用。
6、蛋白乳 在一瓶脱脂牛奶中,加入半瓶制作酸牛奶中的蛋白质凝块即成,含有丰富的蛋白质和较少的脂肪,故对腹泻伴有营养不良的小儿特别适宜。
7、稀释奶 在3份鲜牛奶中加入1份米汤,另加5%白糖便成为稀释奶,凝块柔软而疏松,易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖,又有米汤中的淀粉等多糖,因此不易引起胀气。
8、鱼蛋白粉 鱼蛋白粉含有丰富的优质蛋白质,脂肪含量很少,故对营养不良的腹泻病儿十分适宜。
9、熟苹果泥 将苹果隔水蒸或者去皮、去芯后加少量水煮烂,便成为苹果泥,对消化道的刺激小,而其中的果胶能吸附细菌和毒素,所含的鞣酸具有收敛止泻作用。
对于腹泻的小儿,家长可根据实际情况在上述食物中选择几种,常可起到“食养胜药治”的效果。
什么时候开始给宝贝添加辅食?
怎样给宝贝添加辅食?
选择上午两次喂奶之间让宝贝开始尝试新食物,因为在宝贝很饿的时候,可能没有心思品尝从来没吃过的东西。
或者可以在宝贝吃奶的时候,先让宝贝吃一半量的奶,再接着喂一点点米粉,最后再让宝贝把剩下的奶吃完。
为宝贝选一个合适的勺子,最好是专门为婴儿设计的头比较小而平的勺子。记住不要用不锈钢勺子,因为小宝贝不会喜欢那种硬硬的质地,而且导热很快,塑料小勺是最理想的选择。
喂宝贝的时候要让宝贝舒适地靠坐起来,或者坐在妈咪的腿上,不过最好能给宝贝准备一套婴儿餐椅,从一开始就训练宝贝在固定的地方吃东西,养成良好的生活习惯。千万不要让宝贝躺着吃东西,虽然最初这样宝贝会比较容易把食物咽下去,可是躺着吃会让宝贝更容易呛着。
不要给宝贝用奶瓶吃米粉,不仅会使宝贝呛着,而且还不容易控制宝贝的食量,让宝贝吃得太多。
母乳或者配方奶还是宝贝最主要的食物,如果宝贝吃奶量减少,或者不愿意吃奶,说明辅食添加过多,要调整辅食量,保证宝贝喝足够的奶。
每次只给宝贝尝试一种食物,妈咪要注意观察宝贝的反应,如果出现呕吐、腹泻、呼吸困难、皮肤过敏等症状,可能是宝贝对这种食物过敏,如果情况严重要及时就医。
如果宝贝不喜欢某种食物,不要强迫喂他吃,可以等第二天再试一试,如果宝贝还是拒绝,那就干脆过2-3个星期后再试。
宝贝1岁以内,要远离这些食物或者要格外注意:
1.鲜牛奶。9个月以后可以给宝贝吃奶酪或者酸奶。
2.不要给宝贝吃鸡蛋清,因为很容易引起过敏反应。
3.蜂蜜可能导致腊肠杆菌中毒,虽然并不多见,可是也不要让宝贝冒险。
4.贝类食品。最好等宝贝3岁以后再尝试。
5.新鲜草莓。
6.各种坚果、爆米花、葡萄、糖块、口香糖等等,这些食物都容易卡在宝贝的喉咙里。
怎样知道宝贝吃饱了?
1.注意力不再集中在妈咪手里的勺子上,开始玩。 2.开始吐泡泡。 3.用手把勺子推开。 4.当妈咪把食物喂到嘴边,将头转向一边。
宝贝辅食添加计划
4个月开始:
煮熟的蛋黄,从1/4个开始添加,放一点点温水、米汤或者奶,搅拌成糊,用小勺喂宝贝。等宝贝能够顺利吃完后,再逐渐增加到1/2个,1天1次。
米粉是最不容易导致宝贝过敏的食物。一开始给宝贝只吃1汤匙,调得稀一些,便于宝贝接受。
煮得很稀烂的米粥,如果宝贝顺利接受,可以在粥里加半汤匙菜泥。
各种果汁、菜水,每天喝两次。
5-6个月:
煮熟的蛋黄每天可以增加到1个,可以分成两次给宝贝吃。
米粉和粥可以稍微稠一些,每天喂两次。
煮得很稀烂的面条,里面可以放一些菜泥。
尝试给宝贝吃各种水果泥,每次只吃一种,等宝贝接受了,再试另一种。
豆浆也很容易消化,可以试着让宝贝习惯它的味道。
根据宝宝的月龄添加辅食
第5个月后
第5个月喂辅助食物。最好在喂奶以前,这时婴儿胃里是空的,容易接受食物,也易于消化。注意小儿消化情况,如消化不良,辅助食物应减量或暂停。开始吃副食品时就要开始给宝宝喝水,也是从少量开始,慢慢让宝宝习惯喝水添鱼泥、豆腐。此时若宝宝还是对辅食不感兴趣,父母亲就需要多付出一些耐心与爱心,多试几次,想尽方法“哄”他吃下去。
第6个月后
辅食的量逐步增加,并减少母乳的喂奶次数。按时间规律进餐,3—4餐/日,两餐间喂奶。可喂鸡蛋羹,量由少到多。食的品种及数量逐渐增加,喂奶的次数就相应减少,所以最好把食物搭配起来并定成食谱,安排好时间,规律进餐。6个月后,可以吃一般的水果。可将香蕉、水密桃、草莓等类的水果压给宝宝吃,苹果和梨用匙刮碎吃,也可给宝宝吃葡萄、橘子等水果,但要洗净去皮后再吃。
该月龄宝宝参考食谱
早晨6点半 母乳或配方奶180ml
上午9点 蒸鸡蛋1个
中午12点 粥或面条小半碗,菜、肉或鱼占粥量的1/3
下午4点 母乳或配方奶180ml
晚上7点 少量副食,配方奶150ml
晚上11点 母乳或配方奶180ml
西式南瓜浓汤
所需原料:去皮南瓜160克、高汤120 ml、面粉一大勺(15 ml)、黄油10克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙为5 ml);
过程:
1 去皮南瓜洗净切小块,放入锅内或微波炉内煮至软熟取出,然后用搅拌机打成极细的泥状待用;
2 用不沾锅将奶油加热后转最小火,倒入面粉炒至面粉成为浅黄色的面粉糊然后倒入高汤,边加边搅拌使面粉颗粒完全溶解且汤汁明亮;
3 把南瓜泥、盐、糖倒入锅内搅匀煮滚至浓稠状时熄火即可起锅;
4 也可以在食用前撒上少量奶酪粉;
营养小特色:西式南瓜汤兼有甜、咸、香多种口味,其质地对于只能享用软食的宝贝来说是很合适的!
成品辅食添加的3个疑问
Q:那么多成品辅食,应该按照什么顺序给宝贝添加?
A:WHO(世界卫生组织)推荐,谷类是宝贝理想的第一固体辅食,所以应该先给宝贝添加米粉;宝贝进食成品米粉1个星期后就可以试着吃蔬菜泥;6个月后再加鱼泥、肉汁等;8个月可以加各种含肉的米粉和肉泥,以及细小块状食物。
成品米粉冲调3要诀:
1. 在已消毒的宝贝餐具中加入1份量米粉,量取4份温奶或温开水,温度约为70℃;
2. 将量好的温奶或温开水倒入米粉中,边倒边用汤匙轻轻搅拌,让米粉与水充分混合;倒完奶或水后千万别忘记要先放置30秒让米粉充分吸水,然后再搅拌;
3. 搅拌时调羹应稍向外倾斜,向一方向搅拌;如有结块颗粒,可边搅拌边用调羹将结块压向碗壁,以便压散结块;
理想的米糊是:用汤匙舀起倾倒能成炼奶状流下。如成滴水状流下则太稀,难以流下则太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面条等一起喂给宝贝。
成品米粉存储3要诀:
1. 尽量保持外包装完好,按照说明打开包装。
2. 不要将米粉置于冰箱内存放。米粉从冰箱中取出冲调时,遇热容易凝结成块,不适于冲调。应置于阴凉干燥处存放,并在开启后于使用期限内尽快吃完。
3. 注意存放的外界环境,如遇潮湿多雨天气,可将米粉盒外加保鲜袋保存。因保存方法不当导致米粉结块时,请不要食用。(文/吴华)样大米面面观
除了市面上的精白大米,大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分,有白米、红米、紫米、黑米和绿米;从加工品种上来分,有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米,还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种,别让宝贝认为大米只是一种白色的食品——
* 有色大米——颜色越深营养越丰富
有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素,它是一种有效的抗氧化物质,对提高人的抗病能力有帮助。同时,有色大米的微量元素含量明显高于白米,维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分,所以它们都属于“糙米”,没有经过精磨,保存了全部的维生素,比白米的营养价值高得多。总的来说,米的颜色越深,营养价值就越高。
* 糙米——膳食纤维含量高
普通白米在加工之前,就是表面粗糙的糙米,有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米,却也能保存较多的维生素和矿物质,而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是,糙米当中含有米胚。
胚是谷物种子的生命活力中心,是新生命萌发的地方,也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高,含有大量的维生素E,还有丰富的维生素和矿物质,特别是锌的含量非常高。
* 营养强化米——口感好,营养多
糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些,很多人觉得口感不好,对它们敬而远之。相比之下,蒸谷米,也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部,所以磨完之后,米是变得不那么粗糙了,但仍然保存了大部分营养素。
它的奥秘在于,用淀粉和多种维生素混合,然后造成米粒的样子,按比例混进精白大米当中,蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是,这种米绝对不能淘洗,以免把宝贵的维生素溶掉损失。 按宝贝年龄选米
有了大米这种适合宝贝的食品,还需要按照年龄精心调配。首先是品种选择,其次是做到合理烹调,并与其他食品科学搭配——
6-12个月:
因宝贝的口腔和肠胃都十分娇嫩,消化能力很有限,暂时不宜给他们吃纤维太高的食物。在添加含大米主食的时候,要以粥、高蛋白米粉和膨化米食为主,注意质地柔软、细腻,要充分加热煮透。如果有营养强化大米和蒸谷米,不妨优先选购。
大米烹调7要点
1. 少淘米或不淘米
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%-60%。其实,如今市面上卖的多为免淘米,大米中的杂质灰尘已经被吹去,回家直接下锅即可,不需要淘洗。
2. 预先泡米容易煮软
没有精磨过的大米都很硬,煮起来太费时间。不妨煮前把米浸泡一夜,然后煮起来就快多了。注意,泡米的水一定不能扔掉,要下锅一起煮,大米表层的营养成分和保健物质都在这里面呢。
3. 开水烹调营养损失少
用开水煮米,就能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,煮出来的粥口感也更好。
4. 煮粥绝对不要加碱
煮粥加碱的做法在北方常见,很多人都认为加碱的粥喝起来口感更好,比较黏稠,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。只要提前浸泡,熬到火候,米粥自然黏稠好喝。
5. 不要给宝贝多喝咸味粥
宝贝年纪幼小,肾脏功能还不够健全,不能处理大量的盐分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量盐,虽然浓度不高,但喝下一大碗去,仍会给宝贝带来过多的盐分负担,还会养成宝贝喜盐的重口味。
同时,也不要在粥里面加入味精。皮蛋当中含有碱,对粥里面的维生素破坏也很大,对2岁以下的宝贝来说,更要尽量避免。
6. 多制作杂粮粥和豆粥
大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥,可以大幅度地提高营养价值,而且口味也更加丰富。假如加入一些坚果和芝麻,不仅营养升级,还能促进香气散发,一定会让宝贝十分开心。
7. 注意粥的安全性
有些粥里面放进了各种粒状配料,如花生、枣等。这些配料可能带有坚硬的核,也有可能粒度大小容易卡住气管,一定要高度注意。最好能把所有的核去掉,2岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。
婴儿蔬果食谱
点击宝贝喂养关键词(0-12个月)
4-8个月
关键词1:米粉
4个月以上的宝贝能消化淀粉类食物了,加之生长发育需要更多的能量,所以需要添加米粉。好在现在的米粉强化了多种微量营养素,使营养功效更加突出。
至于米粉的用量,要结合宝贝的胃口及生长发育的情况,一般每天1-2次,每次按1-2勺添加到奶品中,作为补充。
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