凤凰古城这边主要的小吃都是以酸辣为主，苗族人喜吃酸食，这个特点是很多人都了解的，这也是他们的传统之一。所以凤凰的酸类菜系很多啊，像什么酸菜鱼、酸菜烫之类。这里，又要向大家介绍一种新的酸类食品——酸菜煮水豆腐。

   众所周知的是，酸、甜、苦、辣、咸无味中，酸是排在第一位的。这种经过发酵的化学物质，在我们的日常生活的饮食中是多么有趣的味道，又是多么奇妙的感觉。在日常的生活中，我们吃的菜系里面，说到酸，很多人第一想到的就是酸菜了。特别是四川泡菜、东北酸菜、贵州盐酸菜。这种酸酸的食品，品种一下子数起来，可还真不少。其实，酸，对于任何一个人来说，只要一听到就会立马口齿生津，精神振奋，就是这么开胃。

    “苗家不吃酸，走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的重要地位不言而喻。酸菜的制作很简单，通常都是用热米汤泼在白菜或者青菜上面，像现在人做饭都是电饭锅，当然没有办法榨出米汤，凤凰这边乡下人都是柴火饭，米放到锅里，等开的时候，在榨出米汤，同时淋在准备好的菜上，等过上几天酸菜就制成了。而豆腐更是家常小菜的代表之一，谁都吃过。但是当酸菜和豆腐同时出现在一个碗里，吃的人恐怕就不多了。
     苗家酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。因为以前的时候穷，吃不起肉，而酸菜、豆腐相对则容易吃到。制作方法一样的，还是很简便，只是在制作时，要酸咸浓淡相适，烹煮时间稍微长一点。这样味道会更加鲜美浓烈，吃起来也十分可口诱食。

<br /><br />什么地方的，好有胃口

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