味道罗源蚬子

蚬子，罗源人称“扭央”

有黄壳黑壳两种

味鲜，佐粥下酒配饭煮汤都好

蚬子，壳面有光泽，贝壳颜色因环境而异，生在河沙里的呈棕黄色、黄绿色，靠近淤泥生长的则呈黑褐色，其味道略逊。

蚬子的价钱从早年的几毛到如今的大几块钱，它依然是罗源人的家常小菜，用来煮锅边鲜得可以吞下舌头，拌一份蚬子或是糟爆炒蚬子都是极下饭的，配酒也是极好。

去菜市场要是看到卖蚬子的，总是要买上一大袋，别觉得一大袋多，只一顿就没了。有了蚬子，其他的珍馐美味都不放在眼里。

蚬子汤

蚬子汤最能突出蚬子鲜味，做法也最为简单。几片姜，几根葱，便成就鲜美的蚬子汤。温水入锅，微微开口后加些青红酒、姜片葱段，蚬黄葱绿，原汁原味的蚬子汤便成为餐桌上的美味，人人争抢。

和豆腐一起，蚬子的鲜甜加上豆腐的鲜嫩，鲜美至极，十分营养。

凉拌蚬子

蚬子烫熟捞出，沥去多余水分，加入调好的酱汁，拌匀即可。酱汁也仅需酱油、白糖、胡椒粉等简单几样，重口的再加几颗辣椒或者撒上一把香菜，那滋味，美妙的不可言说！

酒糟爆蚬子

酒糟爆蚬子也是一种常见的做法。黄金蚬与优质红酒糟放在锅里爆炒，这里最讲究的是火候，蚬子炒太老，壳全开，味道欠佳；蚬子炒太嫩，壳紧闭，不入味；炒至蚬子的口微开，香喷喷的酒糟味渗入蚬肉，色香味俱佳。

你有多久没吃到这道美味了？

年幼时经常跟着大人去“摸蚬子”

大家空手去满载归

蚬子那股子的鲜甜真是令人难忘

尽管多年过去

再吃过这种记忆中的野生蚬子

但是心中却始终惦记着那股子鲜甜味