<br /><br />很多上了年纪的老年女性在吃早餐的时候喜欢喝豆浆或是一杯热牛奶。但有的老人问了，到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？
　　据营养师姜影介绍，牛奶可为老人提供丰富的钙，并且可促进许多人体所需矿物质的吸收。但在喝牛奶的同时，也别忽视了的豆浆的摄入。因为豆浆可提十几种对人体有益的物质，并且坚持喝豆浆还能预防心脑血管等慢性病的发生。
　　牛奶是补钙佳品
　　牛奶可为人体提供优质蛋白质、维生素A、B2和钙、磷、钾等矿物质。由于老年女性骨钙流失量比较大，而牛奶是补钙的良好来源，并且利于人体吸收。每日饮用量控制在300毫升。
　　老年人应该喝温奶，不要太热也不要太凉。最好将牛奶倒在杯子里隔水加热。酸奶可以放在温水中加热，时间控制在20分钟内即可。
　　生牛乳含有很多细菌，所以生牛乳一定要煮开饮用，但煮开了会破坏营养，不如直接饮用品牌奶。
　　牛奶适宜人群:
　　糖尿病和血糖高的老年人适宜饮用无糖纯牛奶；高脂血症和动脉粥样硬化的老年人适宜饮用脱脂纯牛奶；牛奶中没有嘌呤物质，是痛风患者补充优质蛋白的良好来源。
　　牛奶不适宜人群：
　　一般人均可饮用牛奶。有人喝牛奶会引起腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。是因为这部分人体内缺少分解牛奶当中乳糖的乳糖酶。但不是说这部分人就不能喝牛奶了，可少量多次饮用牛奶，搭配谷类食物一起吃，时间久了，乳糖酶就恢复正常工作了。牛奶不耐受者可饮用酸奶。但市场上的酸奶会含有很多的糖，不太适合糖尿病人群，建议自己做酸奶。
　　别忽视豆浆的摄入
　　豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质。同时豆浆中含有维生素E，不含胆固醇，且含有大量的膳食纤维。保持每天饮用豆浆及大豆制品的摄入，可预防心脑血管等慢性疾病的发生。
　　豆浆可以和鸡蛋一起吃
　　豆子中含有一种影响蛋白质吸收的物质，但是经过高温这种物质就会被破坏，所以鸡蛋和豆浆可以一起吃，前提是豆浆必须煮开。
　　加米豆浆口感好
　　原料：50克大米、50黄豆。
　　做法：把1:1的黄豆和大米洗一遍，凉水泡一晚，第二天早上把水倒掉再过一遍水，打豆浆就可以了。
　　优势：大米有一定黏性，在加热打磨中，会中和豆浆中的渣子，掩盖豆渣的粗糙感。豆浆配大米还能让蛋白质更好的被人体吸收利用。
　　痛风患者控制豆浆摄入量
　　痛风患者要控制豆浆摄入量，不可以每天都喝，每次不能超过200毫升，痛风的人一天当中，豆腐的摄入量不能超过80克。
　　早喝牛奶午喝豆浆
　　吃早餐时，为了营养均衡和营养素能更好的被人体吸收利用，在喝牛奶或豆浆时，应该搭配其它食物一起吃，比如全麦面包、杂粮面包、馒头、花卷等主食，再配上蔬菜，少量的肉类，蛋类，就是一顿很营养的早餐。
　　相对来讲，晚上人人体是不需要摄入太多能量的，尤其是睡前，没必要喝牛奶。如果非要喝，那就在睡前一小时饮用，可起到安神的作用。
　　姜影介绍说，中国居民膳食指南第三条推荐“每天吃奶类、大豆或其制品”。也就是说无论是奶还是豆浆或其他豆类制品最好每天都吃，比如今天早上喝的牛奶，豆浆可以中午喝晚上喝，或者吃豆腐、豆皮、腐竹等都可以。喝剩的牛奶或豆浆应该密封后，放入冰箱冷藏保存，但不提倡过夜存放。本报记者 王冰莹
　　巧做豆渣美食
　　如果不喜欢喝加米的豆浆，剩下的豆渣也有很多用处。不妨用豆渣巧做美食。
　　豆渣饼：取一份豆渣、2份面粉。
　　做法：豆渣面粉用水和好，擀成饼，锅里放入少量油，两边翻烙，烙熟即可，松软可口。
　　小豆腐：取豆渣、萝卜缨。
　　做法：萝卜缨泡好焯水切碎，豆渣加适量水炖，再把萝卜缨放入锅内翻炒至软烂，加适量盐、香葱即可。
　　豆渣发糕：取豆渣200克、面粉400克、玉米面400克、红枣、葡萄干适量。
　　做法：将三种食材加适量酵母发好，要比正常和面多放点水。装入容器，摆上红枣、葡萄干、上锅蒸50分钟。出锅后，待凉透切成小块。

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