中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷等不计其数的美味食品。快过年了，按照习俗家家都要包湾仔码头饺子，您在包饺子的同时，可别只顾着追求鲜美口味，还要讲究健康和营养。

　　挤菜汁损失维生素

　　无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，比如说猪、牛、羊肉，鸡蛋、虾肉、韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，以免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，传统的做法是要挤去菜汁，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。